食育

おはようございます

食育

龍谷大学などの研究チームが、江戸時代の食事を調査した結果を発表しました。

江戸時代の食生活は、ミネラルが豊富だったようです。当時に出版された本の和紙に混入していた毛髪を分析した結果、現代人よりミネラル豊富な食生活をしていたことが分かったそうです。ぬかが残ったお米や魚を中心とした食事の影響とみられています。

江戸時代の「養生訓」という書物には、長生きの秘訣は、腹八分目、食事は薄味にし、動物性たんぱくは控え、古く臭く、色や香りがあせたものは食べないという記述があります。

また、味噌などの大豆製品を食べることが奨励されていました。

この養生訓の作者の貝原益軒は子供の頃は体が病弱でしたが、食養生に心掛けて85歳まで生きたそうです。マクガバン・レポートでも江戸時代の(ご飯・味噌汁・漬物)一汁一菜の食生活を推奨しています。

腸内環境に優しい食生活です。

日々是好日、素敵な一日にして下さい。

代表取締役　大竹野有一