おはようございます。 アンモニア 三大栄養素の糖質と脂質は、炭素C・水素H・酸素Oの三つの元素で構成されていて、分解・代謝されると二酸化炭素と水になります。 しかし、タンパク質はアミノ酸で構成されており、アミノ酸は炭素O・水素H・酸素O・窒素Nで構成されています。...

おはようございます。 尿酸 体内のエネルギー代謝によって作られる老廃物に尿酸もあります。 尿酸は体内で作られるものと摂取した食べ物から作られる物があります。例えば、白子や数の子やたらこなどの魚卵などに含まれるプリン体から作られたりします。...

おはようございます。 クレアチン 前回話をした筋肉の代謝から生まれる老廃物のクレアチニンですが、常に腎臓で濾過されて尿から排出されています。 しかし、腎臓機能が低下してくると尿として排出しきれず、血中に戻されていきます。その為、腎臓機能の指標とされています。...

おはようございます。 デトックス 私達が生きていく為には、生命活動で使用するエネルギーが必要です。そのエネルギーは、ATP(アデノシン三リン酸)によって生み出されます。 ATPは、核酸と糖と三つのリン酸が結合した構造をしており、細胞内で三大栄養素を代謝して作られます。そして...

おはようございます。 デトックス 体内にとって不要な物は体外に排出しています。その排出をデトックスと呼びます。 例えば、私達は、食べた物からエネルギーを生み出しています。そのことを代謝と呼んでいます。その代謝の過程で、代謝しきれなかった物が老廃物として残ります。...

おはようございます。 ファイトケミカル ブロッコリーには、抗がん作用が期待できるほど高い抗酸化作用を持つスルフォラファンと言う成分があり、ビタミンCやβ-カロテンや葉酸など豊富な栄養素が含まれています。特にブロッコリーの芯(茎)のあたりに多く含まれています。...

おはようございます。 ファイトケミカル ほうれん草の根元の赤い部分は、鮮度の証とも言われています。その赤い部分は糖質が多く甘みがあります。 さらにその部分には抗酸化作用のあるポリフェノールのベタシアニンが多く含まれていて、骨形成や糖や脂質の代謝に必要なミネラルのマンガンが多...

おはようございます。 ファイトケミカル ごぼうに含まれるポリフェノールのクロロゲン酸は、高い抗酸化作用があります。肌の美しさを保ち、活性酸素で作られる毒性の強い物質の過酸化脂質の生成を抑制します。 しかし、クロロゲン酸は空気中の酸素によって酸化されて黒く変色してしまいます。...

おはようございます。 ファイトケミカル 野菜には、紫外線などの刺激から自らを防御する為に、色素成分や香気成分を作っています。その成分がファイトケミカルです。現在この成分が、美肌を保ったり、生活習慣病やがんなどの予防に有効であるということで研究が進んでいます。これらのファイト...

おはようございます。 糖化と酸化の関係 糖化によって生成されるAGEsや食品で散り込んだAGEsは、体内においては異物です。その為、体内での防御機能が働きだして、AGEsを排除しようとします。その時、活性酸素を発生させて排除しようとします。...

おはようございます。 糖化 体内で生成されたAGEs(最終糖化物質)や、食品から摂取したAGEsは、腸から吸収されていき、血管を通って全身を巡りますが、腎臓に運ばれて尿細管にあるメガリンと呼ばれる受容体と結合し、尿細管細胞に取り込まれて尿として排泄されます。...

おはようございます。 糖化 糖化とは、タンパク質と余分な糖質が結びついて、そこに熱が加わるとタンパク質が変化したり劣化してAGEs(終末糖化産物)を作り出す反応のことをいいます。 体温の熱によって体内で起こる糖化のことを、身体が焦げるとも表現されているようです。...