おはようございます。 三大栄養素は、タンパク質・脂質・炭水化物ですね。これらは、体の土台を作り、体を動かすエネルギーを作る栄養素です。そこに体の機能や調整に関わるビタミン・ミネラルを加えて5大栄養素と言われています。 このミネラルの中で、セミナーなどで良く聞かれるのが、ケイ...

おはようございます。 H・G・ウエルズの小説をスピルバーグが映画して、2005年に上映されたトムクルーズ主演の宇宙戦争と言う映画がありました。 そのラストシーンのナレーションで、地球に降りた侵略者はこの星で呼吸し食物を採り蝕まれていった。彼らを倒し死に追いやったのは、人間が...

おはようございます。 これが無ければ死ぬという物質のベスト3が、酸素・水・塩と言う話をしました。そして、塩についてクローズアップして話をしてきました。 塩はナトリウムと言うミネラルの働きが生命維持に欠かせないものでした。しかし、ミネラルにはカロリーがなくエネルギーは作りませ...

おはようございます。 食塩水に電極を入れると電球が光るという実験をしたことがあると思いますが、塩は電気を運ぶのです。この電気を通すという性質を利用して発達したのが脳です。実は脳を使って物を考える時には電気が不可欠なのです。...

おはようございます。 海に生息する生き物は、常に塩分があるのでナトリウム不足になることはありません。むしろ豊富にあるので、腎臓の働きによって体外へ尿として排泄して0.9%の濃度を維持しています。 一方で陸に上がった生き物は、塩分が不足がちです。肉食動物達は獲物を捕らえて血液...

おはようございます。 人の体には恒常性維持調節機能があり、体液の塩分濃度も0.9%で保たれています。厳密に保つ事で、細胞の形や機能が維持されています。その割合が僅かでもずれると、戻そうという反応が全身で起こります。 例えば体の中の塩分が増えると濃くなってしまうので、薄めよう...

おはようございます。 これがないと死ぬという、生命維持に不可欠な物質のベスト３が、酸素(O)・水(H2O)・塩(NaCl)です。その中の塩について考えてみましょう。 生命は海から生まれたと言われていますが、海の塩分濃度は約3.5%です。そして、人や動物の体液の塩分濃度は常に...

おはようございます。 和食の文化で培われた腸内細菌叢を持つ日本人。和食はユネスコから平成25年12月に無形文化遺産に登録されています。南北に長く四季が明確な日本には多様な自然があり、そこで生まれた食文化を育んで来ました。...

おはようございます。 食物にはムダな部分がなく、皮も葉も丸ごと全てを食べるのが望ましいと世界中で言われ出しているようです。そして、丸ごと食べられる食材をホールフードと呼んでいます。 ホールフードには、玄米・全粒粉・豆類・雑穀・小魚・小エビなどがあります。そして、和食は一物全...

おはようございます。 体内の老化を早める物質に活性酸素があります。その物質を除去する抗酸化の高いビタミンに、ビタミンC・ビタミンE・β−カロテンがあり、3大抗酸化ビタミンと呼ばれています。これらの多く含まれた食材を十分に摂取すると、免疫細胞の活性化にもなります。...

おはようございます。 腸内細菌の餌にもなり短鎖脂肪酸(酢酸・酪酸・プロビオン酸)を作る食物繊維で腸内環境を整えることで、免疫細胞も活性化していきます。 食物繊維には、大きく分けて水溶性と不溶性があり、それぞれ働きが異なります。バランス良く摂ることが大事です。...

おはようございます。 昨日に続き、日頃の食生活で免疫細胞を活性化させ、コロナウイルス感染症に罹患しないようにしていきましょう。 免疫細胞を活性化する為の食材にファイトケミカルを含んだ物があります。ファイトケミカルとは、主に野菜や果物の色や香り、苦味や辛味などに含まれる植物性...